Frøbrød
3 dl linfrø
5 dl gresskarkjerner
4 dl solsikkekjerner
350 - 400 gram mandler
Knuses til "mel" hver for seg i en blender og blandes så sammen i en kjøkkenmaskin.
Bland 2 ss fiberhusk med 3 dl vann og rør fiberhusken godt ut. La det stå og tykne i minst 10 minutter.
Bland 6 egg + 8 ss rapsolje + fiberhuskblandingen i en blender og rør så dette inn i frømiksen med kjøkkenmaskin.
Det blir en klissete og litt smuldrete deig som må bearbeides godt for ikke å se ut som en sveitserost etter steking. Kaldt vann på hendene under formingen gjør at den klisser seg mindre fast, bruk eventuelt stekepapiret aktivt. Skjær "hakk" på toppen da brødet vil "slå litt sprekker" når det stekes og være litt smuldrete å skjære opp mens det er varmt, men begge deler er ikke noe problem etter at det har blitt avkjølt.
Stek på stekeplate i foroppvarmet ovn ved 160 - 175 C i ca. 60 - 80 minutter.
Oppbevar det i kjøleskapet etter avkjøling, frys eventuelt ned deler av det om det går noen dager før det blir spist opp. Ha det gjerne i brødristeren om det ikke er helt ferskt lenger. Og ikke lag like tjukke brødskiver som om det er en kneip! Tynne brødskiver vil ta deg langt :)
Tips til variasjon
- Mandelkvalitet: bruk 400 gram mandler om de er konvensjonelle. Er det økologiske mandler trengs bare 350 gram og legg heller på med 1 dl frø (til totalt 13 dl frø).
- Ta utgangspunkt i at det skal være 12 - 13 dl frø og varier på mengden og slagene. Knust sesamfrø smaker også godt.
- Ha i litt salt om du vil, men det er ikke en må ha.
- Prøv med litt kardemomme og kanel, samt rosiner om smaken skal fremstå litt søt.
- Grovhakka nøtter i deigen er også knall.
Yoghurt av kokosmelk og probiotika
1 - 2 bokser kokosmelk
2 - 3 kapsler med probiotika eller en klatt av gårsdagens yoghurt.
Ha kokosmelka og probiotikaen (jeg bruker Probiozym fra Neurozym) i en lufttett beholder med godt og sikkert lokk (f. eks. en Nalgene flaske med vid åpning eller et Norgesglass). Rør rundt og rist for å blande det godt sammen. La det stå to til tre døgn i romtemperatur på ca. 20 - 22 C, gjerne innpakka i ett ullskjerf eller i ei ullstrømpe (utenfor direkte sollys).
Massen vil rett og slett syrne til en kremaktig youghurtkonsistens. Følg med på lukt og smak til du syntes den er passe. Oppbevarer den så i kjøleskap.
Ikke spis opp alt!
Har du først fått til en god kultur bør du beholde den. La det være igjen en god klatt i bunnen som du bruker som kultur for ny porsjon med kokosmelk. Dette går fortere enn å begynne fra "scratch" med probiotika. Jeg vasker beholderen ca. 1 gang i uka, men tar da ut kulturen og har den oppi igjen etter vask istedenfor å begynne på nytt.
På 2 voksne personer har vi som regel nok youghurt til frokost av å tilføre en ny boks kokosmelk til den eksisterende kulturen om kvelden.
Smaker godt med
- Bær eller plommer som er friske eller tatt ut av fryseren kvelden før
- Rosiner, nøtter, avskallede hampfrø
- Frø av solsikke, gresskarkjerner, Chiax- eller linfrø (knus 1 - 2 ss av hver i ei elektrisk kaffekvern)
